BestReviews

Электрические скороварки не подходят для консервирования продуктов, поскольку их максимальное давление ниже, и они могут не поддерживать правильную температуру достаточно долго для безопасного консервирования.

Консервирование продуктов - отличный способ сохранить избыток фруктов или овощей, если вы выращиваете их самостоятельно, или максимально использовать продукты со скидками в магазине. Хотя консервировать продукты с высокой кислотностью (например, ягоды или помидоры) на водяной бане безопасно, автоклав - самый безопасный способ консервирования продуктов с низкой кислотностью, чтобы в них не накапливались вредные бактерии.

Прочтите это руководство, чтобы узнать больше о консервных банках. Наша любимая модель - это Всеамериканские скороварки и консервные банки , большая твердая консервная машина, в которую помещается семь стандартных литровых банок.


Соображения при выборе консервных банок под давлением

Материал


Большая часть чего-либо автоклавы изготавливаются из нержавеющей стали или алюминия. Нержавеющая сталь очень прочна и не реагирует, к тому же она должна работать на большинстве варочных панелей. Однако нагрев может занять некоторое время, а консервные машины из нержавеющей стали могут быть дорогими. Алюминий дешевле и легче, к тому же он быстрее нагревается, поэтому давление в автоклаве должно быть быстрее. Однако это химически активный металл, и он не будет работать на индукционных плитах.

Емкость

Внутренняя емкость автоклава измеряется в квартах. Хотя вы можете найти модели немного меньшего размера, мы рекомендуем минимальную емкость 20 литров, в противном случае вам нужно будет фасовать продукты несколькими партиями. Стоит проверить, можно ли складывать банки в автоклав, так как это увеличит количество более коротких банок, которые поместятся внутри.

Тип датчика


Установки для консервных банок имеют либо циферблатные, либо взвешенные манометры. Циферблатный индикатор показывает давление внутри, что может быть удобно, если вы хотите внимательно следить за процессом консервирования. Весовые манометры состоят из набора гирь, определяющих максимальное давление. Обычно вы можете добавлять или снимать грузы, чтобы установить уровень давления перед запуском.

Функции

Член:Крышка вашего автоклава должна зафиксироваться на месте, чтобы она не сорвалась при нарастании давления внутри. Крышки имеют либо систему поворотного замка, либо серию зажимов. Последнее, как правило, сложнее в использовании.

Ручки:В идеале, автоклав должен иметь по одной ручке с каждой стороны, чтобы его было легче поднимать. Ручки с прохладным прикосновением лучше всего предотвращают ожоги.


Аксессуары:Некоторые автоклавы имеют такие аксессуары, как решетки или корзины для пароварки. Они могут быть вам полезны, а могут и не пригодиться, в зависимости от того, как вы планируете использовать консервный автомат.

Цены на автоклавы

Вы можете найти несколько небольших обычных консервных банок по цене около 50 долларов, в то время как самые большие модели могут стоить 300 долларов и более.

Часто задаваемые вопросы


В. Можно ли также использовать автоклав для приготовления под давлением?

К.Большинство автоклавов можно также использовать для стандартной готовки под давлением, что делает их многофункциональным выбором. Однако сырой алюминий является химически активным металлом, поэтому он может придавать немного металлический привкус пищевым продуктам, особенно кислым продуктам, таким как соусы на основе томатов или рагу. Мы бы рекомендовали выбрать автоклав из нержавеющей стали или анодированного алюминия, если вы также хотите использовать его в качестве скороварки.

В. Опасны ли автоклавы?

К.Возможно, вы слышали ужасные истории о том, как водяной автоклав или плита вашей бабушки взорвались брызгами расплавленных ингредиентов. Однако современные автоклавы имеют ряд функций безопасности, которые делают подобные аварии практически невозможными. Таким образом, мы не будем считать консервные банки под давлением опасными, если вы будете следовать инструкциям и принимать все обычные меры предосторожности, которые были бы при приготовлении пищи.


Автоклавы, которые мы рекомендуем

Лучший из лучших: Всеамериканские скороварки / консервные банки

Наше мнение:Изготовленная из толстого прочного алюминия, отлитого вручную, эту модель можно использовать как в автоклаве, так и в стандартной скороварке.

Что нам нравится:Отсутствие прокладок или резиновых уплотнений означает меньшее количество деталей, которые могут изнашиваться. Три настройки давления. Легко читаемый индикатор часового типа. Большая емкость 21,5 литра (доступны варианты большего размера).

Что нам не нравится:Дороже аналогичных моделей.

Лучшая отдача для ваших вложений: Консервы и плита под давлением Presto

Наше мнение:Эта модель на удивление доступна по цене, учитывая ее большую емкость в 23 литра и общее качество.

Что нам нравится:Легко использовать. Подходит для стеклянных варочных панелей. Пробка избыточного давления сбрасывает любое накопившееся избыточное давление. Также может использоваться как скороварка.

Что нам не нравится:Не подходит для использования в газовых плитах с выходной мощностью 12 000 БТЕ или более (что означает большинство газовых диапазонов).

Вариант 3: Консервы под давлением / плита / пароварка гранитной посуды

Наше мнение:Емкость 20 квартов немного меньше, чем у других в этом списке, но все же достаточно велика, чтобы вместить семь банок на одну кварту или 24 банки по полпинты.

Что нам нравится:Изготовлен из твердого анодированного алюминия, который не реагирует. Прилагаемые стойки позволяют использовать его в качестве водяной ванны для консервирования продуктов с высоким содержанием кислоты.

Что нам не нравится:Нельзя использовать на стеклянных варочных панелях.

Лорен Корона - писатель для BestReviews . BestReviews - это компания, занимающаяся обзором продуктов, с единственной миссией: помочь упростить принятие решений о покупке и сэкономить ваше время и деньги. BestReviews никогда не принимает бесплатные продукты от производителей и покупает каждый продукт, который проверяет, на собственные средства.

BestReviews тратит тысячи часов на изучение, анализ и тестирование продуктов, чтобы порекомендовать лучший выбор для большинства потребителей. BestReviews и ее партнерские газеты могут получать комиссию, если вы покупаете продукт по одной из наших ссылок.

Распространяется компанией Tribune Content Agency, LLC.